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标签: 食品经管大学堂：名校名师名课

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分享 95岁中医泰斗一辈子离不开的食品: wnh728 2015-6-15 07:49; 95岁中医泰斗一辈子离不开的食品在北京的中医界，有位德高望重的老先生，95岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。路老告诉记者，他有一个坚持了40多年的习惯，那就是吃姜。在和学生们讨论养生方法时，路老强调得最多的就是“后天之本”——脾胃。路老在治病救人方面重视调理脾胃，在自己的养生保健方面也是身体力行。路老有一个坚持了40多年的习惯，那就是吃姜。　　生姜不仅是我们日常用的调味品，还是一味好药。生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，能治疗风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、鱼蟹中毒等，它最突出的作用就是调理脾胃。　　中医认为，脾胃包括人体整个消化系统，其作用就是将水谷精微变成气血，输送到全身各处，这样五脏六腑才能正常运行。脾胃一旦虚弱了，营养的消化吸收就差，整个身体都会受到影响。正因为如此，中医称脾胃是人的“后天之本”。生姜能使脾胃健运，从而气血生化充足，人体就能保持完好的状态。从上个世纪70年代起，路家每天的早餐桌上，都少不了生姜的影子。路老的儿子、学术传承人路喜善告诉《生命时报》记者，平时他们家的姜一买就是好几斤，先用盐腌一下，再用醋泡，有时根据口味加点糖。吃的时候，切成姜丝、姜末，全家人早餐时一起吃。路老解释，姜有发散的作用，能避风寒、预防感冒、帮助消化，还能促进胆汁分泌；醋是活血的，能止痛，还能防止姜太辣，这样做味道最好。路老对姜的推崇来自很多古人的启迪。孔子不但是大思想家，还是一位养生家，他好多文章中都提到“不撤姜食”，这就是他高寿的秘诀。另外，古代名医张仲景的《伤寒论》中大部分方子里都有生姜。宋代《东坡杂记》中记述说，杭州钱塘净慈寺一位80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。生姜虽是保健佳品，但吃起来也有讲究。具体来说，要注意以下几点： 1.晚上不吃。古人说：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”路老表示，经过一天的奔忙，晚上需要休息，阴气内敛，生姜为发散之品，晚上吃姜，容易耗气，所以晚上不宜吃姜。 2.秋季不吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，一年之中夏天最适宜吃姜。到了秋天，气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤肺，所以秋季不宜吃姜。 3.特殊人群不吃。另外，阴虚火旺、有内热的人，即平时手脚心发热，手心出汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好的人，吃姜会加重阴虚的症状，因此不宜长期吃生姜。患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的病人，也不宜吃生姜。巧用生姜治病 1.外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发热或淋雨后发冷、肚子痛，可用鲜姜25克切碎加上红糖，以开水冲泡服用。 2.慢性胃炎、胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、橘子皮15克，用水煎服，一日3次。 3.老年人慢性咳嗽，不发烧，吐白痰，可将鲜姜捣汁，半匙姜汁加1匙红糖服用，早晚各1次。 4.关节痛、关节发凉，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。; 0 个评论

分享香料食品不会引起胃溃疡: wnh728 2014-5-25 07:23; 香料食品不会引起胃溃疡对患胃溃疡的人来说，香料食品确实会加重溃疡的症状，但却不是造成胃溃疡的原因。一般情况下胃溃疡是由细菌感染或过度服用阿司匹林、消炎药物等引起的。事实上，胃溃疡除香料食品不能吃以外，其他刺激性过强的食物，如浓茶、浓咖啡、生葱、生蒜、酒类及其他过酸、过热、过硬、过辣食物也不能吃;而几，含纤维素较多的食品。如芹菜、韭菜、竹笋、豆芽、火腿、鱼干等也不能吃。应吃瓜果、茄子和根茎类蔬菜，并尽量做成汤菜或菜泥食用。再有，胃溃疡患者，最好少吃西瓜和香瓜等寒凉食物。病情缓解时可以吃苹果、香蕉。另外，胃溃疡一般胃酸都分泌过多，因此在胃痛时，不宜吃水果。; 0 个评论

分享香料食品不是引起胃溃疡的原因: wnh728 2014-5-19 07:34; 香料食品不是引起胃溃疡的原因对患胃溃疡的人来说，香料食品确实会加重溃疡的症状，但却不是造成胃溃疡的原因。一般情况下胃溃疡是由细菌感染或过度服用阿司匹林、消炎药物等引起的。事实上，胃溃疡除香料食品不能吃以外，其他刺激性过强的食物，如浓茶、浓咖啡、生葱、生蒜、酒类及其他过酸。过热、过硬、过辣食物也不能吃;而且含纤维素较多的食品。如芹菜、韭菜、竹笋、豆芽。火腿、鱼干-等也不能吃，应吃瓜果、茄子和根茎类蔬菜，并尽量做成汤菜或菜泥食用。再有，胃溃疡患者，最好少吃西瓜和香瓜等寒凉食物。病情缓解时可以吃苹果、香蕉。另外，胃溃疡一般胃酸都分泌过多，因此在胃痛时，不宜吃水果。; 0 个评论

分享醋不是酸性食品: wnh728 2014-4-8 08:49; 醋不是酸性食品许多人都认为醋是酸性食品，只是用来调味，不敢拿来当饮料喝。其实，经过科学实验证明，醋虽然喝起来是酸的，但经人体内吸收之后，能在两小时内分解排除血液中的乳酸与焦葡萄酸，使血液恢复正常的弱碱性，因此醋不是酸性食品。健康的血液会呈弱碱性，保持碱性体质就能抵御疾病。醋能防止体液酸性化，使之保持在弱碱性的状态，促进新陈代谢，防止肥胖，消除肌肉与关节的酸痛，改善食欲，治疗便秘，降低血压，消除心悸与气喘，改善糖尿病。; 0 个评论

分享苦瓜食品加工技术: wnh728 2013-8-24 09:00; 苦瓜食品加工技术　一、苦瓜密饯。选八成熟、个大、肉厚、无病虫、无腐烂的苦瓜，洗净切去头尾，成两半切开，挖净瓜瓤与种子，切成1厘米×3-4厘米的条块，用1%石灰水浸泡4小时，进行硬化处理。浸泡过后捞出用清水反复漂洗干净，然后放入95℃-100℃开水中热烫5分钟，加入苦瓜总重量50%的白砂糖与适量的柠檬酸添加剂，拌匀熬煮至糖液黏稠，滤干糖液摊开，均匀地撒上10%左右的糖粉，晾干即成浅黄色、晶莹透亮、可口的苦瓜蜜饯。　　二、苦瓜饮料。选八至九成熟的鲜苦瓜，洗净切开，掏去瓜瓤与种子，切成2-3毫米薄片，加5倍的清水，煮至85-90℃浸泡4小时，滤出汁液，加水将瓜片再同样处理1次，然后将2次过滤液混合，加入适量的砂糖与蜂蜜，使之固形物含量达到12%，过滤沉淀，取澄清液装瓶，高压灭菌，即成为苦瓜蜜汁饮料。饮用时清香甜蜜、甘爽清凉、消暑散热。　　三、苦瓜酒。选充分膨大、青绿色、种壳尚未木质化的苦瓜，去掉瓜柄，洗净全果装入瓶或罐、坛等容器中，按1:1加入高浓度白酒浸泡，密封放阴凉干燥处贮藏40-60天，待苦瓜上有粉状物析出，酒有混浊感时就可饮用。味清凉爽口，可防治扁桃体炎、感冒、咳嗽等疾病。; 0 个评论

分享目前中国禁用的保健食品名单: wnh728 2013-6-8 16:13; 目前中国禁用的保健食品名单八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。; 0 个评论