标签: 鱼头经管大学堂：名校名师名课

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分享鱼头好吃但有害: wnh728 2014-3-31 07:40; 鱼头好吃但有害许多人都爱吃鱼头，因为鱼头肉质细嫩，味道鲜美。除了口感比较好之外，鱼头的营养也比较丰富。然而，鱼头虽健脑好吃，但食用也有讲究，否则会危害健康。事实上，鱼的头部富集血管，在严重污染的环境中生长的鱼，其头部会聚集超量的有机毒素及其他有害物质。人食用这类鱼头后，其中的铅等有害物质就会经人的消化道吸收并通过血液分布至全身。其实，大多数的铅会聚积在骨骼中，少量存在于人体内脏和大脑中口铅等有害物质还会损伤人的神经、消化及造血等系统。因此，吃鱼头可能造成的慢性铅中毒，表现为神经衰弱综合症、肌肉关节酸痛等。急性铅中毒可出现中毒性脑病，表现为严重头痛，甚至昏迷。另外，有的鱼头除含铅外、还含有农药，经常食用或过量进食可导致多种疾病，甚至会引起肝、肾等脏器功能障碍。所以，食鱼头的时候，要对所食鱼头的来源有所了解。同时注意不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头，不吃眼睛浑浊甚至向外鼓起的受污染的鱼头以及变质鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时。一定不要食用。; 3 次阅读|0 个评论