经济日报20110102__吴政学、郑吉隆 打造85度C烘焙王国

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

吴政学、郑吉隆
打造85度C烘焙王国

【经济日报╱徐谷桢】2011.01.02 03:37 am

http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN12/6068945.shtml

台湾平价咖啡连锁品牌85度C，2010年11月以「KY美食」风光上市，董事长吴政学也在隔月获得青创总会颁发「创业楷模奖」，相较吴政学的低调寡言，「创业相扶奖」得奖人及事业好伙伴、85度C研发部副总经理郑吉隆显得活泼许多，而他们有共同的梦想—在世界各大城市都看得到85度Ｃ的招牌，便「此生无憾！」
当年，郑吉隆本来只想「到菜市场炸甜甜圈」。

35岁的郑吉隆，以他待过凯悦、远东香格里拉饭店的五星级主厨背景，在学校教书，却按捺不了心中对创业的渴望。

这时候，刚好吴政学透过朋友找到郑吉隆，「我跟老婆说，给我100万，也给我三年。」他要拜吴政学为师，「如果三年过了，或100万元花完，我就乖乖回来教书。」

吴政学则是因为老婆想开咖啡店，没想到被他「搞大」成连锁集团，关键之一就是找到了有实力的烘焙师傅，如今在台湾、大陆、美国、澳洲都有门市，一年生产1亿270万杯咖啡和饮料，及5500万片切片蛋糕。

「他就是闻得到钱的味道！」郑吉隆生动形容吴政学对商机的嗅觉灵敏，也因此拜他为商场上的老师。

50元披萨
吴政学创业经典


大家耳熟能详的50元披萨「热到家」，就是吴政学的经典创业作。
吴政学和家人吃披萨，家人抱怨披萨「那么大一片，要是能小片点就好了！」因此就有50家披萨「热到家」的出现。无独有偶，吴政学在五星级饭店吃到二、三百元的下午茶（蛋糕和咖啡），立刻想到：「像这样精致的糕点和香醇的咖啡，如果能卖便宜的价格，一般人都消费得起，一定有生意。」85度C平价咖啡的创业灵感由此而来。

郑吉隆犹记得，吴政学在门市现场悄悄对他说：「你看，客人会拿夹子（面包夹）敲面包，表示他们怕买到硬的面包。」处处可见吴政学观察力强，从细节就了解客人的喜好。

「餐饮业做的就是人吃的东西，只要人多的地方，就是做生意的地方。」吴政学说，他现在常往大陆跑，三分之二的时间都在大陆，因为大陆正是一个人多、条件好的市场。

专长烘焙
郑吉隆坐镇上海


吴政学挑选上海精华地段开85度C，但大陆人喜欢吃面包胜过咖啡，五星级烘焙师傅郑吉隆便成了关键角色，由他坐镇上海。

上海门市开幕第一天，「生意不错，很开心！」郑吉隆回忆，结果到了晚上才发现问题，「面包都硬梆梆的！」他才想到，人在温暖的厨房里烘焙面包，根本忘记外头天气很冷，当客户把面包带回家，走过路上的风雪冷气，面包也一定会变硬，「很对不起客人！」

考虑上海冬天的温差较大，面包容易硬掉，郑吉隆隔天马上想办法，采用转化醣，「调砂糖时加入柠檬汁，让单醣体变成多醣体，保湿度较够，让面包保持松软。」

郑吉隆说，上海在清朝时期是英国和法国的租界，所以当地市场对新事物的接受度高，不过有趣的是，沙县（福建的地名）小吃的辣、油、咸、甜程度都比较高，而且袋装面包与现烤面包的销售比重是99比1，85度C都要随着当地人口味与习惯去做生产与销售的调整。

相较郑吉隆的苦干实干，吴政学大部分在动脑筋，他更坦言：「人有劣根性，我也有偷懒的时候。」尤其另一半会提醒他：「郑师傅都从早上六点工作到晚上十二点，超级敬业。」藉此希望做为老板的他也要更努力才是。郑吉隆自己也说，「工作再怎么晚，我一定回厨房试吃新口味的蛋糕。」

做好本业
齐心把产业做大


吴政学穿着西装，仍流露一丝乡土气息，不算健谈，时威严，时可爱，股票上市前（主管机关规定）的「缄默期」，刚好符合他的作风。

2010年11月22日股票上市当天，郑吉隆人在台湾，他也打电话回上海，要求每位师傅封口，「不要去看股票」，这是他与吴政学的共识──做好本业，不要谈股价。

中国深圳已经出现「58度C」，但85度C的「船长」吴政学与「舵手」郑吉隆两位好搭档只想往前看，他们心中的热情在于把产业做大，为烘焙业争出一条路。

不过，许多世界连锁餐饮品牌都是历经六、七十年的岁月洗礼，才能在全球各大城市与消费者相见欢。为加速前进，44岁的吴政学订下精确的中期目标，「我50岁时要在大陆开出第1,000家店。」42岁的郑吉隆说法则更浪漫，说希望退休之前，「走出美国纽约机场、泰国曼谷机场时，我就能看到85度C的招牌。」
【2011/01/02
经济日报】@ http://udn.com/

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：经济日报 郑吉隆 吴政学 Finance Financ 王国 经济日报 烘焙 吴政学 郑吉隆

謝謝告知
:)

台湾人更国际化