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本文核心数据：生鲜零售市场规模、生鲜零售渠道分布、菜市场数量及构成、菜市场零售规模
生鲜零售市场持续稳定增长，菜市场是最大的生鲜零售渠道
生鲜产业拥有万亿级别的市场体量，是国民基础消费品产业，近年来增长态势稳定。果蔬、肉禽蛋等生鲜品类具有高频、刚需的消费特性，目前我国生鲜食品的购买频次约为每周三次，高于全球的2.5次，是国民生活必需的消费品。
根据Euromonitor数据显示，2019年国内生鲜零售市场总额达到4.98万亿元，同比增长5%，2020年市场规模超过5万亿元，2014-2020年CAGR为4.6%，呈稳步增长态势。
从生鲜零售渠道来看，菜市场是最大的生鲜零售渠道，2020年中国菜市场生鲜零售占整体生鲜零售的56%。从不同级别城市来看，一二线城市菜市场生鲜零售占比相对较低，三线城市菜市场生鲜零售占比达59.6%，四线及以下城市菜市场生鲜零售占比达69.1%。
菜市场数量近4万个，市场较为分散
根据iResearch数据显示，2016-2019年，中国菜市场数量逐年上升，截至2019年年底，全国共有39397个菜市场。从产权所有者来看，一般分为国有(一般为当地的农贸市场管理中心或市场服务中心)、个人或民营企业所有、集体所有，当下集体所有和国有菜市场在逐渐减少，民营的菜市场逐渐增多，菜市场产权分散度高，连锁经营少。
从菜市场结构来看，2019年中国菜市场成交额在亿元及以上的菜市场数量仅有1430个，占比仅为3.6%，市场较为分散，96.4%的菜市场年成交额在亿元以下。
菜市场零售规模不断增长，未来仍有增长空间
2020年中国菜市场零售规模为30810亿元，受2020年初疫情影响，2020年菜市场零售规模增速仍保持正向增长，但相较于前几年来说，增速处于较低水平。随着菜市场的数字化改造和智慧升级，艾瑞预测未来一段时间菜市场将保持稳步增长，到2025年，菜市场零售规模将达到41083亿元。
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