猪肉价格上涨主要是供求关系的不平衡引起的,也就是猪肉的供给小于需求。近年引起猪肉供不应求的原因主要有:非洲猪瘟、养猪集中化控制供给、农户补栏冲动不足、猪肉出栏周期长等等。此外,就是市场预期与猪肉价格上涨的相互传导,令猪肉价格上涨成为迅猛的趋势。中国的猪肉价格波动有很强的周期性:猪周期是一种经济现象,指“价高伤民,价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是:肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。猪肉价格高刺激农民积极性造成供给增加,供给增加造成肉价下跌,肉价下跌到很低打击了农民积极性造成供给短缺,供给短缺又使得肉价上涨,周而复始,这就形成了所谓的“猪周期”。近十年我国一共经历了三次猪周期。这三次周期,起因都是疫病、产能过剩,然后在猪价跌破养殖成本线后,又伴随着国家出手及疫病挽救。当长期跌破养殖成本后,行业开始大规模减产,于是下一轮猪周期自此酝酿。不管猪肉价格如何波动,本质上都是供求关系的驱动。
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