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每年的最后一个农历月份，俗称岁尾。
有腊冬、残冬、穷冬、蜡月、冰月、余月、极月、清祀、冬素、大吕等30多种称呼，
人们最为熟知的就是“腊月”。
农历的十二个月中，
腊月是最具生活气的。
人们自腊月初始，
就开始热热闹闹准备过年，
各种腊味与食物，
早早便备了起来。
《易经》里记载：
“烯于阳而炀于火，曰腊肉。”
烯于阳，在太阳下晒干，
炀于火，在火焰上熏烤。
新鲜的猪肉去肥留瘦，
将肠衣过水洗净，放进肉馅，
做成腊肠晾在阳台上。
吃之前放在蒸锅里，
蒸熟蒸透，斜切成片，
一口接一口，
吃再多也不会腻。
依旧是新鲜的猪肉，
切成长宽适中的肉条，
以干炒过的盐和花椒揉搓，
压进缸中腌渍几日。
再将松柏枝烧出浓烟，悬挂熏烤，
而后垂至通风处晾干。
食用时，切成肉片，
与蔬菜一同煸炒，
腊肉独有的烟熏香融入菜里，
比鲜肉更具风味。
原是为了便于保存，
而发明出的做法，
在如今的时代，
成为人们对年味的追忆。
腊味凝聚了火与烟，
阳光与风，时间与人情的味道，
成为冬天最有深意的美味。
那特有的，浓浓的滋味无需调和，足以打动每一个人。
临近过年，安徽人家酒店怎能这了这独具意义的腊味
腊味合蒸、腊味糍粑、蒸咸鸡、蒸咸鸭、蒸咸肉等都已备好，
邀您品尝！
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