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徽菜的传播离不来徽商，哪里有徽商哪里就有徽菜的影子。
徽商：又称新安商人、徽州商人或“徽帮”，它是旧徽州府籍(歙县、休宁县、婺源县、祁门县、黟县、绩溪县)商人或商人集团之总称。徽商起源于东晋，发展于唐朝宋朝，鼎盛于明朝中叶至清朝中叶。明清时期，经营商业成为徽州人的重要职业，徽商足迹几乎遍及全国，当时有“无徽不成镇”之称。徽商经营的行业种类很多，最主要有盐业、茶业、木业和典当业，尤其以经营盐业致富的徽商居多。作为中国商界的一支劲旅，徽商曾活跃于大江南北、黄河两岸，以至日本、泰国、东南亚各国和葡萄牙等国家和地区。其商业资本之巨、从贾人数之众、活动区域之广、经营行业之多、经营能力之强，都是其他商帮所无法匹敌的，曾雄居明清商界长达300余年。徽商重视文化教育，经商中崇尚信义，以义为利，“贾而好儒”“贾儒结合”，有“儒商”之称。
徽菜：独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，徽菜植根于“儒风独茂”的古徽州，深受程朱理学思想文化的影响，讲究食材的原真性，以徽州乡村当地生长种植的原生态菜蔬及山珍野味为主料，孕育了具有徽州山区特色的、讲究用油用色而重火功，擅长烹制山珍野味，善于保持原汁原味的徽州菜系。概括来说，徽菜的灵魂可简述为两大要素：黄山物产、徽商文化，前者决定了徽菜的选材范围，后者奠定了徽菜的文化内核。
如今，很多地方都有徽菜馆，安徽人家是一家主打徽菜的徽派文化主题酒店，徽菜、徽酒、徽烟、徽景，可以让客户真真切切的体验徽州文化。
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