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本文核心数据：发展历程、市场渗透率、发展前景
行业已实现深加工、产业化制取、量产等方面突破
核桃油行业发展以2008年政策加大对木本油料扶持力度为起点;2012年，《华北地区核桃深加工与产品升级示范》项目完成了核桃油产业化制取技术研究;2019年，全国首家核桃油系列国家标准验证联合实验室成立，核桃油系列国家标准、行业标准得以建立与完善;目前，核桃油行业技术逐步升级，先后实现核桃油深加工、产业化制取、量产、延伸核桃营养健康功能方面的突破。
市场发展受益于传统产品与新产品
目前，核桃油市场得到快速发展，除了作为植物食用油，供餐厅、家庭食用以外，市面上还出现不少核桃油新产品，主要有以下几种：①冷榨核桃油小包装产品，适用于孕婴特殊人群。②核桃油特种食品，如粉末核桃油、核桃油微胶囊冲剂、核桃油咀嚼片、核桃油健脑软胶囊。③核桃油药物制剂及其保健品，如碘化油、核桃油脂肪乳静脉注射液、滴耳油等。④核桃油化妆品，如用其制作的洗发水、防晒霜、按摩油等。⑤食品加工：作为制作糕点与营养食品的添加剂。⑥颜色调制：调制彩绘颜色等。
核桃油市场渗透率大幅提升
2018年，我国核桃油产量为3.07万吨，约占当年植物油产量的0.1%(按产量)。虽然核桃油营养健康，但由于成本过高等一系列原因，其在国内市场一直不为大众熟知。作为食用油中的小众品类，相对较高的价格影响了消费者的购买力，2021年，核桃油的销量约占食用油总销量的1%，核桃油渗透率大幅提升。
注：2018年为根据产量渗透率，2021年为根据销售量渗透率。
2027年市场规模或达364亿元
根据《林业与草原统计年鉴》，目前核桃油产量占核桃产量的比例约为0.65%，结合国内核桃油产量以及核桃油销售均价进行测算，我国核桃油行业市场规模呈上升趋势。初步统计，2021年核桃油行业市场规模达206亿元。
随着核桃油储存技术、产业化技术的提升，预计我国核桃油渗透率将进一步上升。结合我国核桃油渗透率、核桃油产量年均增速以及价格增速，预计行业年均增长率达10%，至2027年，我国核桃油行业市场规模或达364亿元。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国核桃油行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。
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