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黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。谢裕泰茶庄的创始人谢静和是歙县漕溪人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通种茶、制茶技术。1875年后，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，登高山名园，采嫩芽尖，精细炒焙，名为“黄山毛峰”，远销东北、华北一带。到抗战前，高级黄山毛峰年产量已达百担以上。
黄山是中国东部的最高山峰，以苍劲多姿的奇松，嶙峋维妙的怪石，变幻莫测的云海，色清甘美的温泉闻名。黄山风景区内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带是特级黄山毛峰的主要产地。风景区周围的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称为黄山“四大名家”。
黄山毛峰采摘细嫩，鲜叶进厂后先拣剔，剔除冻伤叶和病虫害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。
特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄,肥壮成朵。
黄山不仅盛产名茶，而且也有不少名泉。“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤泉可点茗，泉色微红，此自然之丹液也’(《图经》)。名山、名茶、名泉，相得益彰。用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤搁置一夜茶碗里也不会留下茶痕。
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