[休闲其它] 讲好徽菜故事，美食与文化相得益彰 [推广有奖]

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生活与美食 发表于 2022-3-5 14:19:02 |AI写论文

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每年三四月份桃花盛开，是鳜鱼最肥美、最鲜嫩的季节。旧时的徽州本地不产鳜鱼，身在外地的徽商心里惦念着家中妻小，便想着回家时把这份美味带回家给他们尝尝鲜。然而交通不便，回到徽州老家路远时久，徽商担心鳜鱼变质，就用木桶来装，铺一层鱼撒一层淡盐水，途中来回翻动用来保鲜。回到家中，鱼鳃发红，有轻微异味，勤俭持家的妻子实在舍不得将老公跋山涉水挑回的鳜鱼扔掉，就用徽菜的做法红烧后，发现鱼肉像蒜瓣一样，味道鲜美独特。徽菜的代表菜臭鳜鱼由此而来。