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于是，便用腌好的腊肉搭配山中鲜笋，在刀板上熏蒸。蒸好后，切成小片，直接端到桌上。胡宗宪初尝着这道菜，为之惊艳，遂起名为“刀板香”，至今为止，已经流传了万年。徽州刀板香，顾名思义，讲的是制作过程，将事先腌制好的猪肉，在上锅蒸的时候，放在附带香气的木板上，比如好的樟木等等。这样一来，通过熏蒸，樟木板会自动吸收猪肉的油腻，食用起来，口感更佳。为了保证刀板香吃起来能够拥有始终如一的美味，徽州的人儿们往往会选取家养猪肥瘦相间的部分，以此为原材料。因为家养猪在饲养的过程中，既能够每天适当走动，也不会食用富含添加剂的饲料，让肉质富有弹性，营养价值更高。除了原材料，熏蒸的木板同样有讲究。
在徽州，通常会选使用时间长的樟木板，就像砂锅一样，用的次数越多，煲出来的食材越香。原材料选好，再历经上好的佐料腌制，在艳阳天晾晒后，刀板香逐渐紧实风干，想吃的时候，切片蒸几分钟即可上桌，味道浓郁，让人垂涎难忘。
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