季节性因素对消费者偏好的影响

（2001）和Stopher和Hensher（2000）发现，选择的数量对应答率几乎没有影响，对应答者的疲劳和应答策略的简化没有影响，对拟合优度统计的影响最小，最后，对平均WTP估计几乎没有影响。Hensher（2006）得出结论，提交给受访者的选择集数量不会影响总平均WTP。Caussade等人（2005）调查了五个设计参数（选择集中的备选方案数量、每个备选方案中定义的属性数量、级别数量、属性级别范围和选择集数量），并得出结论，所有五个参数都会影响方差，但不会系统地影响平均WTP估计。此外，正如Amowi cz等人（1998年）所引用的那样，Bunch和Batsell在1989年进行的一项研究表明，每个选择情景只有六名受访者，基于最大似然的推理的渐近性质是令人满意的（第15页）。在本研究中，我们使用Ngene软件并应用正交主效应实验设计（J.Louviere et al.，2000），从通用集中选择200个选择任务进行实验设计。200项选择任务被分为50个区块，每个参与者可以完成4项重复选择任务。每个任务中有四个随机变量，它们在属性级别上各有不同。如10 |页表1所示，包括所有备选方案中呈现的各种属性；牛肉和脂肪颜色、大理石花纹（不包括碎牛肉和牛肉丁）、包装类型、产地/品牌、索赔、重量和价格。

如图3所示，在传统的选择实验调查中，“挑选产品”的传统基本机制被替换为“你会购买多少（包括零）种产品”，以表示购买食品时的真实有序logit结构（Ardeshiri&Rose，2018）。每个受访者被分配到冬季或夏季情景，并被要求完成四组。如图2所示，根据分配给个人的季节，任务旁边会出现一个当前天气wid get，提醒个人他们正在购物的假设季节。3.2数据收集我们分析的数据来源于2017年4月通过一家小组公司发布的在线调查，由946名美国东北部居民完成。研究地区包括康涅狄格州、缅因州、马萨诸塞州、新罕布什尔州、新泽西州、纽约州、罗德岛州和佛蒙特州。在946名受访者中，468人被分配了一笔金额，478人被分配到了奖金。美国18岁及以上的居民有资格参与调查，他们有责任购买家庭食品杂货，包括购买肉类。大多数受访者（39%）每周购买一次牛肉，只有16%的人每月购买一次或更少的牛肉。表2提供了样本人口统计的摘要。就本研究的设计而言，原籍国和原籍国是一致的。11 |第3.3页数据分析可以合理地假设，每个人都有一个持续的偏好，其强度不同，强调他们将购买“多少”牛肉产品。这种参考强度被标记为“效用”（V），效用值可以具有以下值范围：-∞  <   ≤  ∞其中，我指的是个人，m指的是牛肉制品。

在这个实验中，个人可以选择一个从0到10的值来表示他们想购买多少产品。然后，基础效用将被转换为评级，并被视为基础效用的审查，= 0  - ∞  <   ≤   1.= 1.    1<   ≤   2.=       <  ≤  ∞阈值，, 特定于牛肉切块和数字（J-1），其中J是可能的评级数（这里有十一个）J-1值需要将效用范围划分为J单元格。（关于门槛元素的更详细解释，我们鼓励读者阅读Ardeshiri&Rose，2018；Greene&Hensher，2010）。实用程序功能包括个人首选项对于我们表示的牛肉属性1.2, … , . 它还包括个人社会人口统计学变量1.2, … , , 考虑协变量特异性异质性。最后，一组未测量和不可测量（由统计学家）的特质，表示为. 出于常规原因，我们（1）12 |页假设这些功能在实用程序函数中具有线性格式。所述实用程序功能如下所示：=   + + + 最初，两个独立的lo gits是为s um mer和W INT er scenari os设计的。为了确定两种方法中所述的偏好是否成比例相似，绘制了两种模型得出的系数（D.Hensher、Louvier和Swait，1998；Huynh、Coast、Rose、Kinghorn和Flynn，2017；Swait和Bernardino，2000）。这就数据是否有可能汇集在一起提供了初步建议。换言之，尽管决策环境正在发生变化，但受访者也在使用类似的认知过程。

使用Swait和L ouviere（1993）方法对数据池进行了Chow测试。该测试将每个季节的有序LogitModel的对数可能性总和与允许跨数据源的尺度差异的对数可能性进行比较（Swait，2006）。这将允许检验假设，即每个季节效用中包含的属性之间存在同质性inpreferences，同时允许两个数据集中未观察到的因素之间存在误差方差差异。通过这项1%显著性水平的测试表明，只要考虑到不同的尺度因子，就适合合并数据集。使用Python Biogeme 2.4中的季节性尺度调整有序logit模型对组合数据进行分析。（比尔莱尔，2016）。每个决策者的最终效用函数i是：在本研究中，十八个量表（保持一个常数为一个）代表了两个不同季节的九个研究削减。（2） （3）第13页=   支出（) [+ + + ]哪里表示切割b和季节j的标度值。测量了替代特定牛肉属性以及季节特定参数。然而，一些属性在所有或一系列牛肉产品中作为通用属性进入最终模型。对具有定性水平的DCE属性进行效应编码，以确保系统效用效应与截距无关（Bech&Gyrd‐Hansen，2005；J.Louviere et al.，2000）。使用Louviere et al.（2000）对数似然比检验去除了在90%精度水平下不显著的任何系数。3.4支付意愿估算越来越多地，离散选择模型被用来估算个人愿意支付（或愿意接受）的金额，以从特定行动中获得一些利益（或避免一些成本）（J。

Louviere等人，2000年）。在所提出的模型中，效用表达式中的每个属性与单个味觉权重相关联，在保持所有其他潜在影响不变的情况下，某个属性中单位变化的WTP可以计算为成本与属性所表示数量之间的边际替代率。 =   -分类属性的WTP估计值是指通过具有该级别获得的收益，而对于连续属性，它表示属性单位发生变化的收益。（4） 14 |第4页。结果按比例调整的有序logit模型的估计结果显示在多个表格中。表3和表4给出了特定牛肉切块的季节参数估计。表5给出了卵巢估计值，表6给出了阈值估计值。在这两个季节，消费者对牛肉颜色、脂肪颜色和大理石花纹的口味偏好相似。一个通用的p参数被用来测量所有牛肉切块和两个季节的eef和脂肪颜色偏好。与淡黄色相比，美国消费者更喜欢白色脂肪，安德烈牛肉（andred beef）胜过粉色。消费者愿意分别支付3.14美元和2.18美元购买白脂牛肉片和红牛肉片。在所有牛肉切块中，都使用了一个可选的s特定参数r来表示大理石花纹偏好，然而，牛肉特定参数在交叉两个季节中是相同的（大理石花纹不适用于磨碎或切碎的牛肉）。嫩里脊、侧翼和纽约牛排的无大理石花纹和有点大理石花纹的等级之间没有差异。烤肉、牛里脊肉和翻盖肉不喜欢大理石花纹，WTP分别为10.18美元、16.46美元和3.89美元。

有些大理石花纹更适合牛仔剪裁，美国消费者愿意为此支付17.92美元。一种替代性的特定参数代表牛肉片和seaso n均被用来表示包装风格偏好的异质性。对于所有的牛肉块，除了牛仔肉，托盘包装相对于真空包装和新鲜出售的牛肉来说都不太受欢迎。虽然这一发现在两个季节都适用，但大小不同。例如，与冬季相比，美国消费者在夏季对托盘包装的肉丁、嫩腰肉和侧翼牛肉有更强的负面偏好。总的来说，消费者看重新鲜出售的碎牛肉和牛肉丁；真空包装烤肉、沙朗、侧翼和纽约牛排；两季都有托盘包装的牛仔牛排。冬季首选真空包装，夏季首选新鲜包装。最后，虽然消费者更喜欢夏天的新鲜食品，但冬天的口盖切割在包装类型上没有差异。有关WTP15 |页面评估，请参阅表7和表8。这些结果与Carp ent er et al.（2001）的结果一致，并有助于（通过观察不同b eef切割的首选项），其中y观察到。S、 消费者更喜欢真空皮肤包装。就标签信息而言，季节之间的最大差异在于，认证标志代表批准和认证牛肉的当局。与冬季相比，夏季消费者对包装无认证标志的ges反应强烈。纽约大道无计划或低收入的最高负WTP计算为-28.42美元，而夏季该值计算为-87.05美元。消费者对产品声明信息的偏好在两个季节都是一致的。参考文献的异质性仅出现在与特定牛肉切割相关的声明中。

与谷物喂养相比，草食动物更受欢迎，美国消费者对草食动物的WTP高达11.60美元。此外，美国消费者愿意为可追溯到农场的牛肉产品支付溢价，纽约州的最高WTP为15.89美元。无抗生素索赔对WTP的影响差异最大，从磨碎的啤酒4.53美元到沙朗柚木47.52美元不等。相反，无激素cl ai ms的WTP具有lowes-tvariance，从牛肉丁的0.69美元到沙朗牛排的2.27美元不等。美国消费者也更喜欢安格斯、有机、非转基因、牧场和天然牛肉（所有WTP计算值请参见表7和表8）。与Grebitus、Jensen和Roosen（2013）不同的是，这项研究产生了一种较低的WTP，用于夏季比冬季更长的日期。美国消费者也愿意在冬季为更大的烤肉和翻盖而支付比不加厚的烤肉和翻盖更高的价格。侧翼牛排在两个季节的重量估计系数均为负值，这表明消费者更喜欢小份的侧翼牛排。正如预期的那样，所有牛肉产品的价格系数均为负值。美国消费者对DICED产品的价格上涨更为敏感。表7和表8提供了所有WTP计算值。16 |表5给出了协变量系数估计值。此表的结果表明，具有研究生学位、拥有住房、家庭规模较大、男性、居住在纽约州、每周购买2次以上牛肉、属于一个没有孩子的夫妻家庭以及年龄较低的家庭等协变量将增加购买牛肉产品的可能性。

此外，二次型收入变得显著，负值表示美国中等收入消费者更有可能购买牛肉制品，而不是收入范围两端的个人。大多数尺度参数在统计学上与95%置信水平下的参数没有差异：只有尺度估计了夏季的磨碎、切块和烘烤。这是因为通过在效用函数中引入季节和特定于牛肉的参数，可以捕捉到规模差异。表6提供了阈值特性的估计。阈值是模式l的重要组成部分；他们将效用范围划分为与观察到的评级相同的单元。在许多应用程序中，一个公认的不切实际的假设是，这些阈值对于所有个人都是相同的。重要的是，评级量表上的差异（例如，0与1相比，1与2相比）在效用量表上并不相等；因此，我们有一个由阈值捕获的严格非线性转换，阈值是无序选择模型中的可估计参数（Ardeshiri&Rose，2018；Greene&Hensher，2010）。阈值参数都是递增的，以保留所有概率的积极迹象。例如，在表6中，地面切割阈值（1）等于0，阈值（2）为1.57，阈值（3）为2.74，等等。17 |第5页。讨论牛肉行业需要确保其产品符合消费者需求，并保持其市场份额。这项研究概述了一项选择实验，试图区分内部的多样性寻求行为和作为外部激励因素的季节性。研究结果表明，消费者对牛肉产品的偏好因季节而异。

到目前为止，美国农业部认证标志的存在是衡量消费者是否愿意为除侧翼以外的所有牛肉片付费的最重要因素。美国农业部认证对消费者的价值在很大程度上取决于季节，消费者愿意在夏季为纽约条形牛肉支付比冬季多58美元的美国农业部认证费用。同样，消费者也非常反感购买没有认证的牛肉（美国农业部或其他）。这种影响在夏季更为强烈，表明消费者关注食品安全，并可能意识到食源性细菌在温暖的天气中繁殖的机会（图4）。在包装方面，美国消费者对不同季节的牛肉产品有不同的偏好。对于碎牛肉和牛肉丁，消费者在两个季节都喜欢在柜台上购买新鲜牛肉。Cowbo y cut是消费者在两季的trey packedin中唯一喜欢的产品。虽然美国消费者最喜欢真空包装的纽约条状牛肉，但他们仍然重视在冬季购买柜台上的新鲜牛肉，而在市场上，他们只喜欢真空包装的牛肉。结果还表明，对于某些产品，消费者对产品净重的偏好因季节而异。例如，冬天的翻盖和烤制品越大越好。美国消费者愿意在冬季比夏季分别额外支付3.9美元和1.75美元购买翻盖和烘烤产品。然而，牛里脊牛排的情况恰恰相反，美国消费者愿意为夏季产品重量高于冬季而额外支付2.9美元。对于这两个季节来说，侧翼的产品重量较高，而且夏季的产品重量比冬季高出1.35美元。最后，冬季比夏季更可取的做法是为里脊、纽约带和襟翼留一个较长的保质期。

此外，对于襟翼切口，夏季使用的截止日期较长被视为一个缺点。考虑到季节效应，这项研究的结果在许多方面也支持了以前的研究结果。索赔对美国消费者很重要。无抗生素是烤肉（10.59美元）、腰肉（47.50美元）和腰肉（10.79美元）最重要的要求，但这对购买嫩腰肉牛肉（0美元）的意愿没有影响。虽然没有添加激素对支付意愿有相对较小的影响，但它对所有削减的偏好都有影响。表9总结了每项索赔对支付意愿的影响以及削减的原因。就产品外观而言，白色脂肪色比浅黄色脂肪色更受欢迎，消费者认为牛肉丁的溢价为1.61美元，牛里脊的溢价高达5.26美元。与Z anoli等人（2013年）和Carpenter等人（2001年）的研究类似，红色牛肉是最受欢迎的牛肉颜色。价值3.66美元的沙朗牛排具有最高的红肉溢价，而价值1.12美元的牛肉丁具有最低的溢价。肌肉内脂肪含量（也称大理石纹）被认为是牛肉质量分级系统中的主要决定因素之一。与Lusk等人（2003年）的研究结果类似，美国消费者更喜欢数量最少或不含牛肉的牛肉制品（不适用于磨碎和切碎的牛肉制品）。