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德国统计学家恩格尔(Engel)19世纪在对家庭支出的研究中发现一个规律：一个家庭收入越少，则这个家庭收入中用于购买食物支出的份额越大，随着家庭收入增加，家庭收入中用于购买食物的支出占家庭总支出的比重减少，即恩格尔定律，它与“马斯洛需求层次理论”中揭示的客观害实是一致的，即对于一个家庭来说，首先要满足生存所需的食品需求，当食品需求得到满足之后，增加的收入才会用于个人发展和享受的需求。而恩格尔定律之所以受到广泛应用，其根本原因在于其可以简单地运用食品支出占家庭生活消费总支出的份额来衡量不同居民家庭的生活情况。居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重称为恩格尔系数，因此，恩格尔系数在国际上通常用来衡量一个国家或地区居民的生活质量和贫困程度，也反映出城乡居民生活以及消费水平差距。
一、时间跨度：1978-2022
二、原始数据来源：《中国统计年鉴》
三、数据指标
附件 31省农村城镇恩格尔系数（1978-2022）
具体指标包括：
- 行政区划代码
- 地区
- 年份
- 农村居民家庭恩格尔系数(%)
- 城镇居民家庭恩格尔系数(%)
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