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葡萄酒的贮存管理
    原酒: 新鲜葡萄汁发酵结束后制得的酒。    原酒不具有商品的质量水平，还需要经过一定时间的贮存（或陈酿）和适当的工艺处理，使酒质逐渐完善，最后达到商品葡萄酒应有的品质。    贮酒一般需在低温下进行。    葡萄酒在贮存过程中发生一系列的物理的、化学的、生物化学的变化，以保持果香味和酒体醇厚，提高酒的稳定性。

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关键词：葡萄酒 生物化学 葡萄汁 稳定性