葡萄酒品鉴---PPT课件

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销售部            -08-03
葡萄酒品鉴
葡萄酒成份与分类著名葡萄品种及产区葡萄酒分级与名庄葡萄酒品尝葡萄酒收藏葡萄酒功效其它
    葡萄酒，是用新鲜葡萄果汁经过发酵酿制而成，它基本成份有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
    ﹡单宁 TANNIN：是一个酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。它主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力颜色；和酒液中其它物质发生反应，生成新物质，增加葡萄酒复杂性。
   单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。当然，单宁含量与红葡萄酒质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡结果。
    ﹡酒精度：通常，葡萄酒酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超出了16.2度，酵母就停顿活动了。酒精度最高葡萄酒产自法国南罗纳河谷地域。     
葡萄酒成份

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