2023年上海公共营养师试题

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本卷共分为
2大题6小题，作答时间为
180分钟，总分
12分，8分及格。
一、单项选择题
(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共
3小题，每小题
2分，6分。)1、水俣病是由于长期摄入被
____
．污染的食物引起的中毒。
A．金属汞
B．砷C．铅D．甲基汞
2、恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血局限性，宜选用
__A．党参B．罗汉果
C．天麻D．刺五加
3、霉菌是通过
____
进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。
A．水分B．裂纹或气孔
C．加热过程
D．饲养过程
4、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为
__A．4kcal/g
、9kcal/g
、9kcal/g
B．4kcal/g
、9kcal/g
、4kcal/g
C．9kcal/g
、4kcal/g
、4kcal/g
D．4kcal/g
、4kcal/g
、4kcal/g
5、重金属中无机汞吸取率低于甲基汞的吸取率，它们分别为
____
A：Hg、Ge、Cu、MoB：Hg、Gd、Pb、AsC：Hg、Gd、Mn、Zn ...

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关键词：公共营养师 营养师 碳水化合物 恶性肿瘤 罗汉果