超市生鲜部经营管理与手册

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目录生鲜经营特点
生鲜课长任职资格及职掌
讲明卖场常用名词注解
生鲜开店检查表
生鲜食品区域卫生要求及清洁
方案市场调查要项
订货陈列损耗生鲜冷库
治理方法生鲜工作
方案表部门商品经营分析
步留的计算
各课工作流程
生鲜各课库存
治理鲜度手册及各课鲜度
治理生鲜各课
治理的特殊要求生鲜经营特点
一、特点：
1〕、顾客：是我们
效劳的目的，顾客不
依靠我们，我们却
依靠顾客，顾客是衣食父母
2〕、超市优点：节约
时刻、价格廉价、提供顾客良好的购物环境
3〕、超市特点：顾客自我
效劳，商品集中
〔一次性集中、一次性购物
〕4〕、商店：是给顾客幸福、
欢乐、满足的
地点5〕、评价超市的优劣
a〕、卫生b〕、照明〔条件〕c〕、音响效果
〔音乐〕d〕、设备e〕、商品组合
f〕、价格g〕、效劳态度h〕、售后效劳台i〕、指示牌、标签
6〕、评价生鲜部门优劣
〔条件〕a〕、商品质量
b〕、保质期
c〕、商品齐全
d〕、单位重量
e〕、包装水平
f〕、展示情况
g〕、口味h〕、职员态度、着装
i〕、新奇二、零售业失败的
缘故1〕、店内的盗窃~达35%
2〕、店员的内盗~39%
3〕、行政的错误~达20% ...

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关键词：经营管理 经营分析 任职资格 市场调查 一次性