第七章餐饮原料的采购与库存管理章

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第七章餐饮原料的采购与库存管理章
内容提要
餐饮原材料的采购管理
学习目标
了解食品原料的特征；掌握采购运作程序、采购质量和数量的控制方法；掌握餐饮原料验收管理的方法；掌握库存原料的基本管理方法；学会解决采购过程中具体问题的一般方法

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关键词：库存管理 管理方法 采购管理 内容提要 控制方法