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李泰然食品安全监测评估课件
中国目前的食品安全问题，主要体现在部分食品生产经营者的生产经营活动没有遵守法律、法规和食品安全标准的规定。2004年，中国的安徽阜阳发生了由于劣质奶粉造成229名婴儿营养不良、12名婴儿死亡的事件。主要原因是掺假和伪造，执法监管存在问题。2008年，被三聚氰胺污染的乳制品又导致数量众多的婴幼儿罹患了泌尿系统结石的病症。主要原因也是掺假和伪造，执法监管存在同样的问题。（1）农业发展中的新技术应用缺乏有效的规范和有力的监管。（2）微生物污染问题尚未得到很好控制的同时，来自生产加工中的添加物、环境污染和新技术应用带来的其他风险多有发生。（3）经济发展不平衡，市场竞争无序，企业诚信淡漠，不法分子未得到有效制止等多方面原因成为影响食品安全的顽疾。（4）政府监管长期以来缺乏有效的预防、干预和事故应对能力。
中国的食品安全问题与国外发达国家有明显不同：中国掺假使杂常见，国外诚信机制规范；中国监管能力差，国外执法手段高；传统问题都存在，但国外监测系统较好；新技术和新风险都有，但国外重视风险评估。食品安全需要系统性综合管理，不能单靠哪一种手段来解决政府食品安全管理核心－预防、 ...

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关键词：食品安全 安全问题 安全标准 安全管理 风险评估