液体深层发酵羊肚菌胞内多糖提取、结构分析及抗结肠癌作用研究

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液体深层发酵羊肚菌胞内多糖提取、结构分析及抗结肠癌作用研究
羊肚菌(Morchella esculenta L.)是世界公认的珍稀食用菌,营养价值高,保健效果显著,含有多种活性物质,如多糖、蛋白质、矿物质、微量元素、膳食纤维、维生素等,具有降血脂、抗疲劳、抗病毒、消炎、抗肿瘤等诸多功效。羊肚菌一直处于野生状态,人工栽培技术尚不完善,产量不稳定,导致价格偏高,限制了活性物质的开发,尤其是羊肚菌多糖的研究还限于初级层面,没有开展深入的功效机理及分子结构研究。
本论文以液体深层发酵羊肚菌菌丝体为研究对象,首次使用高压脉冲电场技术在室温下提取菌丝体胞内多糖,过程中无升温,保证多糖分子结构的完整性;使用多种除杂、纯化技术得到两种中性羊肚菌多糖和两种酸性羊肚菌多糖,鉴于多糖产量和分子量大小的原因,选择产量高的中性多糖进行抗结肠癌活性研究;通过检测相关凋亡基因和蛋白的表达,发现MEPN-B-Ⅱ通过两条路径激活caspase-3,诱导HT-29细胞发生凋亡,控制结肠癌细胞增殖。论文详细分析了MEPN-B-Ⅱ分子结构,获得了单糖组成和糖苷键信息,并首次观察到具有抗结肠癌活性的羊肚菌多糖分子是以一种微球型 ...

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关键词：结构分析 结肠癌 膳食纤维 营养价值 研究对象