主流餐饮业卫生管理制度

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主流餐饮业卫生管理制度
目录二、食品的采购和贮存
3三、储藏室管理制度
5四、食品加工的卫生要求
6五、餐饮具的卫生
8K、餐厅月艮务卫生要求
9七、从业人员健康检查和卫生知识培训制度
10八、食堂出入库制度
11九、食品索证、采购制度
12十、食品、原料验收制度
13H^一、食堂仓库保管制度
14十二、操作间热菜烹调、面点制作卫生要求
15十三、餐具洗刷消毒卫生制度
17十四、操作间卫生制度
18一、卫生管理制度
1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。
2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
4、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑 ...

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关键词：卫生管理 管理制度 餐饮业 工商行政管理 从业人员