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餐厅管理制度
餐厅管理制度
第一节 餐厅日常工作制度
遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
按规定着装，保持良好形象。
工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
不准与顾客发生纠纷。
工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
公休要按员工休假表休假，并提前一天告知餐厅主管，调休必须到餐厅主管处备案。
爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节 餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含 ...
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