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发酵工程应用范围
篇一：发酵工程范围答111-0
1、 了解菌种分别的思路，及方法。
分别思路：
新菌种的分别是要从混杂的各类微生物中依据生产的要求、菌种的特性，接受各种筛选方法，快速、精确地把所需要的菌种选择出来。一般的菌种分别纯化和筛选步骤可分为采样、增殖与分别、发酵与性能测定等几个步骤。
方法：① 定方案：首先要查阅资料，了解所需菌种的生长培育特性。
② 采样：有针对性地采集样品。
③ 增殖：人为地通过把握养分或培条件，使所需菌种增殖培育后，在数量上占优势。
④ 分别：利用分别技术得到纯种。
自然界分别微生物的一般操作步骤：样品的实行→预处理→培育→菌落的选择→初筛→复筛→性能的鉴定→菌种保藏
2、 菌种退化、复壮
菌种退化：指整个菌体在多次接种传代过程中渐渐造成菌种发酵力〔如糖、氮的消耗〕或繁殖力〔如孢子的产生〕下降或发酵产物得率降低的现象。
菌种的复壮:指使衰退的菌种恢复原来优良性状。狭义的复壮是指在菌种已发生衰退的状况下，通过纯种分别和生产性能测定等方法，从衰退的群体中找出未衰退的个体，以到达恢复该菌原有典型性状的措施。
3、 菌种育种的方法。
菌种选育方法：
1.自然选育 ...
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