餐饮服务食品安全管理人员培训复习题

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餐饮服务食品安全管理人员培训复习题
一、填空题
1、食品安全法分为10章共104条，食品安全法自
2009年6月1
日起施行.
2、患有
痢疾、伤寒、病毒性肝炎
等消化道传染病的人员，以及患有
活动性肺结核
、化脓性或者渗出性皮肤病
等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触
直接入口食品
的工作。
3、食品生产经营人员
每年应当进行健康检查,取得
健康证明
后方可参加工作。
4、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国
食品安全国家标准
。5、食品进货查验记录应当
真实,保存期限不得少于
二年.6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的
名称、生产日期
、保质期、
生产者名称
及联系方式
等内容。
7、食品安全标准
是强制执行的标准，除此之外，不得制定其他的食品强制性标准.
8、食品生产经营企业应当建立健全本单位的
食品安全管理
制度。9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员
健康管理
制度。10、预包装食品的包装上应当有
标签。11、餐饮选址应距粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源
25米以上。
12、切配烹饪场所面积≥食品处理区面积的
50％。13、 ...

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关键词：安全管理 管理人员 食品安全 人员培训 餐饮服务