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(李志鹏)
20130909
食品生理活性论
矿物质和维生素
Mineral and Vitamin
  
1. 引言
     矿物质和维生素都属于人体七大营养素，主要来源于水果和蔬菜。它们虽然在人体中含量较少，但在生命活动过程中发挥着至关重要的作用。
2. 矿物质
     矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。
     其中Ca、Mg、K、Na、P、S、Cl 等元素含量较多，称为常量元素。有些元素如含量不及体重的万分之一，称为微量元素。
     人体必需微量元素共8种，包括I、Zn、Se、Cu、Mo、Cr、Co、Fe。

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关键词：矿物质 维生素 Mineral Miner 微量元素