第四章生物免疫分析技术

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第四章生物免疫分析技术
免疫学方法在食品分析中正得到越来越广泛得运用,其中酶联免疫吸附法(ELISA)已经在食品工业中广泛应用,她能够用于测定人们希望含有得物质,以及不希望含有得物质。例如现在人们所关注得食品安全性问题中一些物质得检测:杀虫剂、药物残留物、激素、生长素、微生物毒素、真菌毒素或肠毒素、天然毒素,以及一些添加剂。 免疫分析法具备有效得灵敏度、特异性、快速和低成本得优点;可对大量得样品进行常规分析;能够用于样品得定性筛选,也能够对样品进行定量测定以确定样品中待测组分得含量。
4、1 免疫得原理
        Ag +  Ab        Ag－Ab  特异性、灵敏性  在Ag,Ab反应中,用容易示踪得化学物质标记一种反应物,以了解反应就是否发生,发生部位,以及发生得程度(即对未知成分得样品进行定性、定位及定量分析)。

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关键词：定量分析 Lisa 食品分析 化学物质 食品安全