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21世纪经济报道 唐学鹏
近日，南京某五星级酒店洗碗女工将自助餐客人吃剩下的一些食物打包，准备带回去给儿子补补营养，但是酒店发现此事后以盗窃酒店财物为由将其开除，称扔掉食物是正常耗材，员工不得带剩饭菜回家。这个事件显然触及了社会贫富差距的心理。一方面是大量精美饭菜被倒掉，一方面则是暗自将吃剩食物打包反而遭咎，很多人会为某种社会现实的残酷性感到惴惴不安。
要判断酒店的逻辑，我们可以试着理解剩菜饭的产权转移过程。酒店做出了精美的酒席（或自助餐），饭菜的产权无疑是酒店的。随后，宾客购买了酒席，交易形成产权转让。宾客消费酒席，但没有吃完，造成剩饭菜，宾客没有打包，嫌麻烦留下来，但没有其他交易发生，剩饭菜的产权依旧是宾客的。隐含的处理规则是让酒店将这些剩饭菜倒掉，我们将这称为宾客的默会意愿。因为宾客意愿中最强烈的部分是不愿意看到重新对剩菜饭加工，然后进入酒席或者食铺，那么他们作为未来的消费者就有可能会“遭殃”。
该五星酒店执行宾客默会意愿，将其倒入垃圾桶。请注意，倒入垃圾桶仅仅是执行默会意愿的方法，宾客真正想法是，不要让剩菜饭流通下去！也就是说，如果被其他人吃掉，而没有进入新的食物流通，那么也无损宾客的默会意愿中最强烈的部分。在宾客的意愿中，是阻碍酒店对剩菜饭的再次利用，而不是阻碍其他人（或者家畜）对剩菜饭的食用！
我们理顺这个逻辑，再过来看酒店声明。首先，剩饭菜不是酒店耗材，酒店已经在宾客购买过程中，转让了饭菜产权，如果说是耗材，也是宾客的耗材，从这个意义上说，盗窃酒店财物是无法成立的。
其次，假设该女工将酒席上的剩饭菜装盒打包，做好标识，然后倒掉垃圾桶里面。等到下班后从垃圾桶里翻出，然后带走和家人分享。这个过程有问题吗？剩菜饭丢到垃圾桶，这是将宾客产权彻底变成无主产权的过程。下班后女工拿走打包的剩饭菜，不违反酒店任何规定。即使酒店认为员工不应当翻拣垃圾影响酒店形象，但这已经属于下班之后时间。除非酒店出台类似的垃圾处理规定。在我们看来，女工将剩饭菜丢垃圾桶然后捡起，和打包后直接带走，其实是等价的。酒店对这部分饭菜已经没有任何产权，它不过是执行宾客的默会意愿的一种方式。而宾客的对剩饭菜的默会处理意愿，主要防范的是酒店对剩饭菜的再利用牟利，而不是对剩饭菜的再次食用。剩饭菜不是酒店的耗材，在任何意义上，女工也没有盗窃。
酒店方面有人士认为，剩饭菜是公司的耗材，如果允许员工打包走，很容易造成机会主义，因为员工受到激励之后，很可能打包的不是剩饭菜而是好饭菜，他们可以以剩饭菜作为搪塞，为了不留下监管的漏洞，他们必须这样处理。女工的做法也许会导致某种机会主义，这是另一个问题，毕竟宾客首先防范的是酒店的机会主义。
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