“土坑酸菜”的坑-是食品安全的坑

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“土坑酸菜”的坑是食品
平安的坑央视“315”晚会曝光了康师傅老坛酸菜牛肉面里的酸菜，是 由工作人员脚踩腌制而成，一名西安律师以“康师傅老坛牛肉面爱好 者”的消费者身份，将康师傅老坛酸菜牛肉面所属企业告上了法庭, 当地法院已受理此案。
老坛酸菜到底有没有坛？
陈需（资深媒体人）
酸菜，古称黄，《周礼》中就有其名，”
假设作和羹，尔惟盐梅”； 北魏的《齐民要术》更是详细介绍了用白菜（古称萩）等原料腌制酸 菜的多种方法。
泡菜坛这种陶器在汉墓中发现得最多，如涪陵就
开掘出了双拱甬 道汉墓双唇（沿）四系陶罐（即泡菜坛），所以可以认为，泡菜坛的
创造是在汉代或以前。
这可是“非物质文化遗产” ！
但没有泡菜坛的时候，人们腌制酸菜用什么器皿呢？
应该就是坑。
电视镜头里可以看到，工人们有的穿拖鞋、有的光着脚，踩在酸
这种这种菜上;还有的甚至一边抽烟一边干活，烟头直接扔到酸菜上
加工方式，还真是“原生态”。
插旗菜业也真委屈，他们可是“诚信企业”，说有老坛还真有老 坛。
可惜，记者实地探访发现，该企业确实是有标准化腌制池，但那
是用来加工出口产品的，而“土坑酸菜”专供内销。
国内消费者要不高兴了 ...

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关键词：食品安全 非物质文化遗产 酸菜牛肉 物质文化 出口产品