果蔬加工-加工保藏对原料要求及预处理

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加工保藏对
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掌握加工对原料的种类和品种
了解加工对水质的要求
了解原料分级和清洗的目的、
掌握工序间各种护色处
加工保
原料的种类和品种：根
果汁及果酒类产品：一般选汁液丰富，取汁
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关键词：预处理