国家公共营养师《食品营养科学》之精华篇脂类营养

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Biochemistry
脂类营养主讲：王洁玉

学习要点
1．了解脂类的性质以及种类；2．掌握脂肪、磷脂、必需脂肪酸的生理功     能及来源；3．了解脂肪的消化、吸收机制；4、明确食物脂肪营养价值的评价指标；5．掌握血浆脂蛋白的组成及其生理意义；6．掌握脂类的食物来源及推荐摄入量。
第一节

脂类的概念、性质及分类

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关键词：公共营养师 食品营养 精华篇 营养师 Chemistry