13氨基酸与有机酸幻灯片

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氨基酸发酵生产
生产历史
认识：1820年 Bronet从明胶蛋白中提取出氨基酸。化学合成：1850年化学合成氨基酸成功（DL蛋氨酸，DL-丙氨酸）水解法生产： 1908 日本 池田菊苗从海带中发现“味精”，之后实现水解发生产。（半胱氨酸）发酵生产：1956年，日本“味之素”实现发酵法生产味精。（60%的氨基酸）酶法生产：上世纪80年代后，（L-丙氨酸，L-色氨酸，L-丝氨酸）
氨基酸的用途
1.食品工业：强化食品(添加必须氨基酸)增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸甜味剂：苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯),此产品1981年获FDA批准,现在每年产量已达数万吨。

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关键词：氨基酸 幻灯片 苯丙氨酸 食品工业 强化食品