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食品行业卫生要求
一、食品厂、库最低卫生要求(一）、厂、库环境卫生 ⑴、厂、库周围不得有能污染食品的不良环境。同一厂不得兼营有碍食品卫生的其他产品； ⑵、工厂生产区和生活区要分开。生产建筑布局要合理； ⑶、厂、库要绿化，路面平坦、无积水，主要通道应用水泥、沥青或石块铺砌，防止尘土飞扬； ⑷、工厂污水排放应符合国家环保要求； ⑸、厂区厕所应有冲水、洗手设备和防蝇、防虫设施； ⑹、垃圾和下脚料应在远离食品加工车间的地方集中堆放，必须在当天清理出厂。
（二）、厂、库设施卫生1、食品加工专业车间必须符合下列条件： ①、车间面积须与生产能力相适应。 ②、车间的天花板、墙壁、门窗应涂刷便于清洗、消毒、并不易脱落的无毒的涂料。 ③、车间内光线应充足，通风良好，地面清洁、平整，应有洗手、消毒、防蝇、防虫及防鼠等设施。 ④、必须有与生产能力相适应的、易于清洗、消毒、耐腐蚀的工作台、工器具和小车。禁用竹木器具。 ⑤、必须有与车间相连接的、与车间人数相适应的更衣室、厕所和工间休息室。在车间进口处应有不用手开关的洗手和消毒设施。 ⑥、必须设有与生产能力相适应的辅助加工车间、冷库和各 ...
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