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两种经济藻类（条斑紫菜、地木耳）品质相关组分研究
本文就条斑紫菜、地木耳两种藻类与品质相关的脂肪酸、挥发物等组成成分开展的研究。紫菜(Porphyra)是中国乃至世界上重要的经济海藻之一,在中国,主要的栽培种类为条斑紫菜(Prophyra yezoensis)和坛紫菜(Prophyra haitanensis)。
紫菜不仅风味佳,而且营养价值高,备受消费者青睐。本文条斑紫菜实验材料分别于2012年1月、2月、3月采自江苏南通紫菜栽培区。
对其脂肪酸、挥发物、游离氨基酸等品质相关指标进行分析,以期为条斑紫菜的品质分析及原料的分类加工提供科学依据。采用改进的Bligh-Dyer (mBD)法,气相色谱-质谱联用法,条斑紫菜样品进行脂肪酸组成提取、鉴定的跟踪分析。
结果显示：不同生长采收期、不同栽培品系的条斑紫菜脂肪酸组成一致,但含量存在明显的差异。三个月份样品的饱和脂肪酸(包括13：0、16：0、18：0)以16：0为主,相对含量在20%左右；不饱和脂肪酸(包括18:1n-9、182n-6、183n-3、20:1n-9、202n-7.203n-7、20:4n-6(AA)、20:5n-3(E ...

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关键词：饱和脂肪 科学依据 营养价值 相关指标 结果显示