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餐饮业务管理
第一章 餐饮业概述
一、餐饮业概念
（一）定义
餐饮业：利用餐饮设备、场所
与餐饮原料，从事饮食烹饪加工，为社会生活服务的生产经营性服务行业。
餐饮服务：为在家庭以外的场所提供即刻消费的食品及饮品的经营过程。
餐饮服务业是一个由各类餐饮服务企业构成的规模巨大的行业，它为离家外出的人们，甚至是居家的人们提供
各类饮食。餐饮业的三个
构成要素： （1）
务必要有餐食
或者饮料提供；（2）有足够令人放松精神的环境
或者气氛；（3）有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。
（二）类型
1、各类独立经营的餐饮服务机构，
包含社会餐厅、餐馆、酒楼、餐饮店（即英语中所称的Restaurant）快餐店、小吃店、茶馆、酒吧
与咖啡屋。
2、宾馆、酒店、度假村、公寓等（即英语里所称的Hotel、Motel、Guesthouse）场所内部的餐饮部系统，
包含各类风味的中西式餐厅、酒吧、咖啡厅
与泳池茶座。
3、企事业单位的餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构，
包含企事业单位食堂、餐厅、学校、幼儿园的餐厅，监狱的餐厅、医院的餐厅、军营的餐饮服务机构。 ...

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关键词：餐饮业 restaurant House Guest hotel