餐饮部经理工作流程

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餐饮部经理工作流程
餐饮部经理工作流程
餐饮部经理全面负责酒店的餐饮效劳管理及食品供应的各项工作，那么餐饮部经理工作流程有哪些呢
?一起来了解一下
!一、例行检查
经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应当保持完好，按检查一览表逐条检查。
1、检查餐厅的内外环境卫生工作
;2、餐厅各种设备设施应当保持完好
;3、摆台应当符合规定，餐具整齐，摆放统一，洁净，无缺口，台布、席巾无洞无污渍
;4、台椅摆放整齐，椅子洁净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形
;5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具布置标准
;6、宴会特殊是预定宴会各项预备工作是否完成
;7、餐具预备充分完好清洁
;8、各种调料预备充分
;9、饮料预备充分，并到达规定的
`温度标准
;10、各种效劳用具和布草预备齐全
;11、地面洁净卫生，做到无
任何杂物纸屑
;12、环境舒适
,灯光空调设备完好正常
;13、如需空调，应提前半小时开放。
二、上午
1、每天上午
10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并承受上级工作指令
;2、了解每天的宴会和业 ...

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关键词：餐饮部 工作流 环境卫生 管理工作 卫生工作