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实验102 高效液相色谱法测定饮料中咖啡因的含量
102.1 实验目的 (1) 掌握用高效液相色谱法测定饮料中咖啡因的方法。 (2) 掌握采用高效液相色谱法进行定性及定量分析的基本方法。
102.2 实验原理
咖啡因又称咖啡碱，属黄嘌呤衍生物，化学名称为l,3,7-三甲基黄嘌呤，是由茶叶或咖啡中提取而得的一种生物碱。它能兴奋大脑皮层，使人精神兴奋。咖啡中含咖啡因约为l.2%～1.8%，茶叶中约为2.0%～4.7%。可乐饮料、APC药片均含咖啡因。其分子式为C8H10O2N4,结构式为：
定量测定咖啡因的传统分析方法是采用萃取分光光度法。用反相高效液相色谱法将饮料中的咖啡因与其他组分（如：单丁酸、咖啡酸、蔗糖等）分离后，将已配制的浓度不同的咖啡因标准溶液也注入色谱系统。如流速和泵的压力在整个实验过程中是恒定的，测定它们在色谱图上的保留时间tR（或保留距离）或峰面积A后，可直接用tR定性，用峰面积作为定量测定的参数，采用工作曲线法（即外标法）测定饮料中的咖啡因含量。
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