市民偏爱老酸奶 专家解释无差别

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  在我市粉巷一家大型超市的乳制品售货区看到，冷藏柜中摆满了青海老酸奶、内蒙古老酸奶、君乐宝老酸奶等各种品牌的老酸奶。它们的包装独具特色，有民族特色的，有青花瓷款的，古朴中彰显出传统文化的韵味。

　　在对前来购买奶制品的10位市民进行的调查中，6位市民认为老酸奶口感不错且更加健康，其中3位表示平时给家里买酸奶都会选择老酸奶，但到底健康在哪里却很少有人能回答出来，只有一位刚刚购买了3杯老酸奶的刘女士并不确定地说：“感觉蛋白质等营养成分更高，对老人孩子的身体更有益吧。”

   　“严格意义上讲，普通酸奶和老酸奶没有显著区别。因为目前生产的老酸奶所加入的凝胶剂，往往是为了提高它的感观品质，让消费者更喜欢，而对营养价值没有显著的提升，但是如果凝胶剂加入量比较大，或者加入不符合规范的添加剂，反倒可能会让老酸奶的营养价值低于普通酸奶”，西北农林科技大学食品科学与工程学院的李志成博士在接受记者采访时说。所以他建议市民选购老酸奶时尽量选购大型商场超市里，标明生产日期与添加物的产品。

(相关资料：华经纵横-乳品饮料报告报告)

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关键词：西北农林科技大学 食品科学与工程 营养价值 传统文化 独具特色 酸奶