正宗桂林米粉卤水汤料制作技术配方一课件

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桂林米粉地卤水香料选用
l、芳香料:八角,桂皮、丁香,香叶、香草、
排香(盘香)、小茴香、香果、槟榔片
注意:
(1)香料时宜购新鲜香味末挥发地香料:
(2)丁香又分为公丁香和母丁香,应相对小
一些的公丁香:
2.辣香料:干辣椒、白胡椒、花椒:
那晚的 C 市气温下降到只有十几度，卤中仙的心也在那晚感受到了
3、苦香料:陈皮、草蔻、菠蔻、草果、沙姜
(山萘)、砂仁:
4.甜香料:甘草、罗汉果
桂林米粉地卤水调料选用

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关键词：桂林米粉 气温下降 罗汉果 白胡椒