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海藻中铝的形态分析及其食用安全性评价
铝在自然界中广泛存在，是地球岩石圈中含量较高的金属元素，但由于铝在中性条件下溶解度低，所以在过去很长一段时间被认为是无毒元素[1]。但是，近年来，随着环境酸化问题的深入研究，人们发现森林枯萎、谷物收成下降和水生生物死亡与土壤和地表中溶解铝含量增加有一定的关系，人们逐渐认识到铝的潜在危害，开始深入研究铝的生物学作用，铝的危害性也逐渐被人们所识别，目前铝在毒理学和生物学上被认为是属于低毒性的金属元素，不会引起急性中毒，但是长期摄入过量会产生毒害作用[2-4]。
铝的毒性与其存在的形态有一定的关联性，对于铝化合物而言，无机铝的毒性要大于有机铝[5]，游离的三价铝离子的毒性大于羟基铝、氟化铝，大于小分子有机铝，大于大分子稳定有机铝。铝与有机基团结合越多，其毒性越小。
所以在测定铝含量、评价其毒性时，分析形态分布比测定总量更具科学性。可食用海藻是我国重要的海洋产品，每年我国可食用海藻产量占世界产量的一半左右，居世界第一位。
相关的检测机构检测海藻中的铝含量，发现总铝含量很高，这是由于可食用海藻能够吸收并富集铝化合物，因此可食用海藻是人体摄入铝的一个来源。所以 ...
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