餐饮菜单种类与设计（PPT75页)

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知识回顾
餐饮消费者的动机餐饮消费者的需求餐饮消费者的类型餐饮产品的种类餐厅选址的原则和步骤
餐厅选址的原则
市场原则  与目标客源所属地区相吻合。投资回报原则  地价、租金、基础设施、劳动力成本、原材料供应等税费问题。方便性原则  靠近顾客所在地、方便顾客前来消费。稳定性原则  当地经济稳定；社会秩序安定；所选场地“安全”。可见度原则  从任何角度都能看到餐馆的规模和外观为佳。

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关键词：ppt 劳动力成本 社会秩序 投资回报 基础设施