食源性疾病及其预防-12-2

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食源性疾病及其预防
主讲老师：赵璐lzhao@zju.edu.cn
教材：孙长颢等， 营养与食品卫生学， 第七版，人民卫生出版社，第十二章
目标：重点掌握
1.食源性疾病的定义，基本要素。2.引起食源性疾病的三大致病因子。3.食物中毒的定义、流行病学特点、发病特点、分类。4. 细菌性食物中毒的分类、特点。5. 概括比较9种细菌性食物中毒的防治原则。6. 化学性食物中毒的中毒机制及治疗方案。

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关键词：食物中毒 流行病学 食品卫生 edu zju