酒店管理餐饮--酒店行政酒廊制度及管理

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酒店管理餐饮
行政酒廊管理制度
在规定的时间到岗，做好区域卫生，并检查行政酒廊所有设备运行是否正常；
按操作规范
对行政酒廊的所有设施设备进行维护保养；
开班前检查前一天营业所剩酒水饮料的数目，及原料、配料的使用剩量，并根据当天所需及时补充货源；
行政楼层当值人员负责对客服务工作，
所有行政楼层及套房客人应凭房卡享用行政酒廊的专属服务，并在登记本上做好记录；
行政楼层前台应以前台的标准工作流程为客人办理C/I、C/O、换房等业务；
熟练掌握每种
食品卫生操作标准、出品标准和对客服务标准，做到快速、准确、周到，按标准将食品、饮品整齐摆放在布菲台；
随时注意行政酒廊内所用杯具、用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点；
随时关注是否有客人进来用餐并
随时关注客人的需求，
与顾客积极交流并保持良好关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便周到的为客人服务；
行政酒廊备餐间门应时刻保持关闭状态；
行政酒廊自行提供饮品、按规范对饮品原料进行储藏、调配、加工；
西餐部负责食品出品
，行政酒廊当值人员可根据实际情况需添加食品时直接致电送餐部，每晚11点根据当日《行政楼层及套房入住人数报表 ...

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关键词：酒店管理 管理制度 清洁卫生 实际情况 个人信息