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阿魏酸脂肪醇酯系列衍生物（FAEs）的制备及其与抗氧、抑菌活性间的构效关系研究
阿魏酸(Ferulic acid,FA)作为一种酚酸类化合物,它有着较为普遍的生理活性作用,可用于抗氧化、抑菌、抗血栓、抗肿瘤等各个方面。由于阿魏酸的脂溶性较差,其应用范围受到一定的局限,特别是限制了其在富含油脂食品中的应用。
因此将阿魏酸与脂溶性分子结合,不仅可以提高其生理活性,而且能够增强其亲脂性,即改善他们的应用效果,又能扩大其应用范围。本论文介绍了利用不同碳链长度的脂肪醇对阿魏酸进行共价修饰,通过生物与化学法制备阿魏酸脂肪醇酯系列衍生物(Ferulic acid alkyl esters,FAEs),并利用硅胶柱层析对其进行分离纯化,结合核磁共振、红外、质谱等技术对其结构进行表征与鉴定。
进一步系统研究了阿魏酸脂肪醇酯系列衍生物(FAEs)的生理活性(抗氧化和抑菌活性)与其分子结构间的关系。本课题已完成的工作内容,概况如下:(1)通过生物及化学法制备了阿魏酸脂肪醇酯系列衍生物(Ferulic acid alkyl esters,FAEs),其中包括阿魏酸乙酯(Ethyl ferulate,FAC2) ...

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关键词：衍生物 脂肪醇 Late 核磁共振 工作内容