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茶叶熏制的方法及步骤
如何熏制茶叶？用来熏制茶叶的鲜花有桂花、白兰花、玫瑰花、茉莉花、茶花等。熏制技术包括鲜花和茶坯的处理以及熏茶三个步骤。在此，小编就给朋友们讲一讲茶叶熏制的方法及步骤。
1、茶坯处理
茶坯在熏花前要进行复火处理，使含水量降低到4-6%。烘茶温度控制在105-115°C，烘茶时间为10-12分钟。烘好后使茶坯温度降至30°C左右开始熏茶。
2、鲜花处理
首先进行筛花，筛去无用的花蒂、花蕾和杂质。再将筛出的开放的优质鲜花摊开晾花，厚度不超过10厘米，必要时通风，当温度下降到比室温高2°C左右时收堆，堆高50厘米，温度上升到40°C时再晾花。反复进行三、四次，使花完全开放，这时香气浓郁。
3、熏茶
(1)熏花量：配花量根据茶的不同品种而定。一般一级花茶配茉莉花85%，或配玉兰花65%、或配桂花70%，或配茶花100%。品级上、下推比率各增加或减少15%-20%。熏制时，配花分三次熏，各按熏配鲜花总量的40%、30%、20%入熏。最后用10%的花进行提花。
(2)熏花：把鲜花和茶坯拼合在一起，使花香被茶坯充分吸收。拼合时，将花均匀地铺放在30-40厘米厚的茶坯上，然后用竹耙 ...
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