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实操中的创新酒水中的文化
日常餐饮活动中酒水的应用场合越来越广泛，这就要求餐饮工作人员对酒水的种类、酒水的质量、酒水的效劳程序有更层次的要求。酒店餐饮部门的工作人员必须掌握根本酒水知识、酒水效劳技能。鉴于此种现状，对于酒店管理专业的高等职业院校的学生来说，鸡尾酒的制作技能是展现酒水知识的最正确途径。鸡尾酒制作的掌握是餐饮酒水效劳理论联系实际的最优方式。本文主要论述了工程教学法在《鸡尾酒制作》课程中的重要性与成果。
《鸡尾酒制作》是高职酒店管理专业拓展课程。旨在培养学生对酒水鉴赏能力、酒水效劳技能、实际操作能力；是专业核心课程的延伸。本课程需要整合知识与操作技能知识。因此，在实际的教学中，需要选择适宜的教学方式，选取恰当实用的教学内容，来提升教学效果。本文总结了工程教学法在《鸡尾酒制作》课程中的具体设想与应用，以期望调动学生的学习积极性，完成教学目标。
一、《鸡尾酒制作》在高职酒店管理专业中的地位与作用
首先，酒水效劳是酒店餐饮部门的根本效劳技能；其次，鸡尾酒制作是酒水效劳工作重要组成局部；再次，鸡尾酒制作中蕴含的文化是高职学生知识构造的构成要素；第四，鸡尾酒制作知识是高职酒店管理专业人 ...

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关键词：酒店管理专业 管理专业 酒店管理 工作人员 应用场合