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实验报告
课程名称：
饲料学指导老师：
成绩：实验名称：
猪肉和鱼粉中挥发性盐基氮的测定
实验类型：
同组学生姓名：
一、实验目的和要求（必填）
二、实验内容和原理（必填）
三、主要仪器设备（必填）
四、操作方法和实验步骤
五、实验数据记录和处理
六、实验结果与分析（必填）
七、讨论、心得
实验目的和要求
学习了解挥发性盐基氮的分析方法；
学会使用定氮仪快速测定法；
了解回收率的原理并学会计算回收率；
学会鱼粉等级的判定
实验内容和原理
VBN是指动物性食物由于酶和细菌的作用
,在腐败过程中
,蛋白质分解而产生氨以及含氮胺类物质。此类物质具有挥发性
,在碱性溶液中蒸出后
,用标准酸液滴定从而计算含量。本试验根据此原理
,在半微量检测方法的基础上改良
,使检测更简易、快捷。
具有挥发性的碱性含氮物质，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸溶液滴定计算含量：
NH4++ OH
-→ NH
4OH→NH
3+H2O主要仪器设备
自动定氮仪
操作方法和实验步骤
样品处理：
鱼粉处理：
称取10g鱼粉于250mL
锥形瓶中
,加100mL(V
总)蒸馏水，用玻璃棒搅拌
30min
；（多组）
...
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