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糖类、蛋白质复习
◆糖类分类——以水解状况进行分类：
果   糖
麦芽糖
纤维素
糖
单   糖
葡萄糖
C6H12O6
－－多羟基醛
－－多羟基酮
二    糖
蔗 糖
－－无还原性
－－有还原性
C12H22O11
　有还原性
无还原性
多   糖
(C6H10O5)n
淀粉
均无还原性
单糖：（1）葡萄糖－－多羟基醛
CH2OH(CHOH)4CHO
还原性：
加成反映：
酯化反映：五乙酸葡萄糖酯
（２）果糖－－多羟基酮
CH2OH(CHOH)３COCH2OH

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关键词：蛋白质 CHO 葡萄糖 麦芽糖 酸葡萄