卤肉卷配方资料

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卤肉卷配方资料：
（1）卤药包：
香砂仁------ 3
两良姜-------- 3
两白扣-------- 2
两母丁-------- 2
两白芷-------- 5
两干姜-------- 2
两辣椒-------- 5
两八角-------- 3
两桂皮-------- 3
两红曲米-------3
两花椒-------- 5
两草果---------2
两 注：这些加起来
4斤，去调味品店配齐，让老板给粉碎，打粉，，粉碎成粉末，搅拌在一起，，咱这可是保密配方，不能让员工，让外人
懂得。50g卤料，可以卤煮
4斤肉左右。。需要加
4斤水500g
卤料可以卤煮
40斤肉左右，卤煮
40斤肉，需要添加
40斤水。。。
        
（2）作料配比：
水:-------- 40
斤鸡精：------ 6
两味精：------ 8
两乙基麦芽酚
:- 2
两盐：-------- 2
斤白糖：---- 3
斤色拉油：
---- 4
斤酱油：-------4
两（3）制作过程：
1将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制
30分钟卤 ...

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关键词：保密配方 色拉油 调味品 在一起