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据《每日邮报》期刊报道，市场上多数乳酸菌制品浪费钱财和时间，少部分甚至对人体健康有害无益。英国食品微生物教授称，多数乳酸菌制品功效被夸大。“乳酸菌中的活性菌才对人体有益，但一些厂家为了宣传夸大了产品的功效。”北京师范大学营养研究中心营养师安健华表示。
“普通乳酸菌要想到达肠胃产生良性作用，首先在转运的过程中要保持存活，而且在饮用后还要抵抗胃液、胆汁的强酸性消化作用，所以存活率很低。”中国科学院微生物研究所郭兴华教授指出，有些乳酸菌产品在出厂和初上市时是合格的，可由于产品中的活性菌不能在常温下长时间存活，所以在两三个月后，产品中的活性菌也许一个都不存在了，保健功能尽失。
目前，我国现行的《乳酸菌饮料卫生标准》有三大缺陷：
一是标准中所规定的活性乳酸菌含量与国际标准规定相差10倍(我国将乳酸菌活菌数定为≥100万个／毫升，而国际上的通行标准是活菌数≥1000万个／毫升)；
二是对产品活性菌的检出，没有界定一个合适的时间段和确切的含量，只要在质检的过程中有活性菌检出即可；
三是该标准没有明确限定此类产品的保质期及贮存条件等。
当人们服用抗生素时，往往会把肠道中有益和有害的细菌同时杀灭，因此容易导致腹泻。美国研究人员日前发表研究报告说，酸奶等食品中常见的益生菌有助缓解这种不良反应。
最新一期《美国医学会杂志》学术期刊上的报告，研究人员分析了63项涉及益生菌（乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌、链球菌、肠球菌等）的随机对照实验数据，1.18万人参与了这些实验。他们发现，与服用抗生素但不食用益生菌的对照组相比，食用益生菌人群发生腹泻的风险降低了42％。
不过，科学期刊投稿的研究人员也指出，尽管大部分实验里都使用酸奶中常见的益生菌类型，但是鉴于实验采用不同的标准，目前还无法确认哪种类型的人服用哪类益生菌最有效。报告作者之一、兰德公司研究员纽伯里说：“要确定哪类益生菌效果最好、哪类患者最可能获益还需要进行更多研究。”
牛奶营养丰富,尽人皆知。但是,很多人还不知道,常态牛奶中的蛋白质、钙、磷、铁等元素由于颗粒过大,不易被人体完全吸收。尤其是那些体内缺乏乳糖酶和酶活性弱的人群,他们对牛奶中乳糖的分解就更是难上加难,根本无法补充吸收牛奶中的营养。乳酸菌发酵后的牛奶,奶中富含的多种微量元素及多种维生素颗粒变得微小,从而更利于人体吸收。专家认为,活性乳酸菌奶不仅具备鲜奶的全部营养成分,并含有较高的动物蛋白,无脂肪、低乳糖,有较为显著的保健作用。同时,发酵后的活性乳酸菌奶,祛除了原奶的腥味,奶质更细腻。不管是需要补充营养的孕妇,还是工作拉力大的亚健康上班族；不管是身体虚弱的老年人,还是正在发育的孩子都可用乳酸菌奶增进营养。（文章来源：汉斯出版社http://www.hanspub.org/）
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