配餐作业 ( 三) 生命活动的主要承担者——蛋白质
1.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽,同时生成一分子水,该水分子中的氢来自 ( )
A.氨基 B.羧基
C.氨基和羧基 D.连在 C 原子上的 H
解析 两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时,一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方
式形成肽键,即“— NH— CO—”,同时氨基上的“— H”和羧基上的“— OH”结合生成水。 所以水分子中的氢来自于
氨基和羧基,氧来自于羧基。
答案 C
2.下列物质中只含有 1 个“— CO—NH—”的是 ( )
A.能与抗原发生特异性结合的抗体
B.分子式为 C13H16O5 N2 的甜味肽
C.能与乙酰胆碱特异性结合的受体
D.具有识别功能的糖被
解析 抗体和受体的化学本质都是蛋白质,糖被即糖蛋白,故三者均含有若干个肽键,即“— CO— NH—”;每
个氨基酸至少含有 1 个 N 原子,而最小的肽为二肽,甜味肽分子中 ...


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